Klipszelés
A Poly-clip System által kifejlesztett rendszerek ideális választást nyújtanak különféle húsipari termékek, rúdáruk, szalámifélék, baromfitestek, halak, készételek, levesek, szószok, valamint vegán és vegetáriánus termékek csomagolására. A technológia nemcsak élelmiszerekhez használható, hatékony megoldást kínál állateledelek vagy akár ragasztók, tömítőanyagok és festékek biztonságos, higiénikus csomagolására is.
A klipszelés számos előnnyel jár: a minimális csomagolóanyag-használat miatt fenntarthatóbb, hiszen kevesebb hulladék keletkezik, ami a szállítási költségeket is csökkenti. A technológia lehetővé teszi a termékek gyors és biztonságos zárását, növeli az eltarthatóságukat így akár hetekig frissen tarthatók, hűtve pedig ennél hosszabb ideig is tárolhatók. A klipszelési eljárásnak köszönhetően a csomagok alakja és mérete rugalmasan igazítható a termékhez, legyen szó kisebb adagokról vagy nagyobb tömegű és átmérőjű áruról.
A klipszelés történhet mű-, kollagén-, fázer- és természetes bélbe, zacskóba, tasakba, hálóba egyaránt: ezek mindegyikéhez választható megfelelő berendezés és a követelménynek megfelelő testreszabhatóság. A termékek a klipszelés során egyszerre kapják meg formájukat és kerülnek lezárásra, ami leegyszerűsíti a feldolgozást és csökkenti az energiafelhasználást. Az innovatív klipszelési technológia emellett környezetbarát, mivel a csomagoláshoz használt anyagok más eljárással szemben minimalizáltak, így hozzájárul a kisebb ökológiai lábnyom eléréséhez is.
Gyártóink:
Poly-clip System
Töltés, Adagolás, Pározás
Töltés, adagolás és pározás területén kínált technológiáink a legkülönbözőbb terméktípusokhoz és gyártási igényekhez is hatékony megoldásokat nyújtanak. Berendezéseink egyaránt alkalmasak kis- és nagyüzemi termelésre, miközben a precíz adagolás és a pontos pározás biztosítja az állandó minőséget.
A töltőgépek széles választéka különféle belek – például kollagén, természetes vagy műbél – felhasználását is lehetővé teszik, így a termékek mérete és típusa rugalmasan alakítható.
A formázó és adagoló segédberendezéseink változatos termékek, például hamburger, fasírt, vagy rúdáru előállítására is alkalmasak, miközben a kaliberező és pározó rendszerek garantálják az azonos méretű egységek melletti adagolását.
Berendezéseink gyors feldolgozási sebessége lehetővé teszi nagy mennyiségű termék gazdaságos előállítását, akár több tonna/óra teljesítménnyel. Az innovatív kiegészítők, például kocsiemelők, darálófejek vagy érintőképernyős vezérlés biztosítják, hogy az általunk forgalmazott gépek minden gyártási környezetben és igénynek megfelelően maximális hatékonysággal működjenek.
Gyártóink:
Préselés és Formázás
Présrendszereink kiemelkedően sokoldalú felhasználást biztosítanak. Az Eberhardt-présrendszerekkel húsok, felvágottak, hal, sajt, vegetáriánus és vegán termékek formázása, füstölése és főzése egyetlen munkafolyamatban integrálható, jelentősen csökkentve a feldolgozási időt és energiát.
A présrendszerek speciális igényekhez igazíthatók, a termékek mérete, mintája és formája is könnyen szabályozható. Akár egyedi alakú termékek, mint például szív alakú kolbászok vagy kézzel kötözött sonkák előállítására is alkalmasak.
A préstornyok pneumatikus vezérlése precíz nyomáskontrollt biztosít, így növelve a termelési sebességet anélkül, hogy a termék minősége csorbulna. Az Eberhardt présrendszerei rendkívül megbízhatóak és hosszú élettartamúak, miközben a vágási veszteség jelentősen akár 1% közelébe csökkenthető!
Préseink hőálló papírok és fóliák használatával biztosítják a termékek optimális száradását és füstölését, miközben védelmet nyújtanak a szennyeződések ellen. A speciális papírok és fóliák magas hozam mellett csökkentik a főzési és hűtési veszteségeket, így a gyártási folyamat alacsonyabb költségek mellett válik hatékonyabbá és költségkímélőbbé.
Kínálatunkban megtalálhatóak a Pujolas hidraulikus prései is. A berendezések egyedileg vagy gyártósorba integrálva is telepíthetők. Közvetlenül a szeletelés előtt, legalább – 8 °C.-ra visszahűtött termékeket egy előre kialakított forma segítségével nagy nyomáson pár másodperc alatt megformáz, így azok formázva kerülhetnek tovább a szeletelésre.
Gyártóink:
Darálás, Aprítás, Keverés
Kínálatunkban professzionális gyártóberendezéseket talál a darálás, aprítás, keverés, fagyosblokk-aprítás és kutterezés folyamataihoz, amelyek lehetővé teszik a különböző alapanyagok precíz és hatékony feldolgozását és előkészítését.
Az Ekomex daráló berendezései kis és nagyüzemi gyártósorok igényeihez egyaránt alkalmazkodó teljesítménnyel és vágási technológiával rendelkeznek. Az automata darálók és szögdarálók robusztus kialakításuknak köszönhetően univerzális felhasználási lehetőségekkel rendelkeznek. Képesek feldolgozni a friss, hűtött vagy fagypont körüli húsokat és egyéb élelmiszereket is.
Darálóink felszerelhetőek a Singriset szeparálófejjel is, amely lehetővé teszi a keményebb részek, például a csontszilánkok, porcok és ínak lágy szeparációval történő eltávolítását, amivel még tovább javítható a termékminőség.
Keverő berendezések széles skáláját kínáljuk. Hűtőrendszerrel vagy vákuummal ellátott modelljeink gyorsítják a keverési folyamatot és biztosítják a kiváló homogenitást.
Fagyasztott blokk maróink és guillotine gépeink akár -15°C és -20°C közötti hőmérsékleten tárolt élelmiszert is képesek feldolgozni, így garantálva a legmagasabb termelési hatékonyságot.
Düker-rex kuttereink változatos beállítási lehetőségeket kínálnak. Kialakításuk ergonomikus, könnyen kezelhetőek, és különböző teljesítmény- és kapacitásvariációk biztosítják, hogy bármilyen üzem igényeit kielégítsék.
Gyártóink:
Pácolás
Tűspácolás, Tumblerezés, Páclékeverés
A pácolás a húsipar egyik legfontosabb technológiai folyamata, amely biztosítja a hús megfelelő ízesítését, állagának megőrzését és eltarthatóságának növelését. Gyártóink a Günther és az Eberhardt innovatív megoldásai ezen a területen kimagasló hatékonyságot és precizitást kínálnak.
Tűspácoló gépeink a páclé egyenletes elosztását biztosítják a húsban, akár csontos, akár csont nélküli termékről legyen szó. A gépek különböző tűhíd-konfigurációkkal érhetők el. 21-től akár többszáz tűig terjedő kialakításuk lehetővé teszi a kisebb adagoktól a nagyszériás gyártásig terjedő alkalmazást. A pneumatikus vagy rugós csillapítású rendszerek kíméletes működésükkel biztosítják, hogy a hús szerkezete hatékonyan vegye fel a páclevet. Az előre programozható vezérlőrendszer lehetővé teszi az adagolás pontos szabályozását, az egyedi termékkövetelményeknek megfelelően.
A tumblerezés során vákuumtechnológiával működő forgódobok végzik a hús páclében való mozgatását, masszírozását, biztosítva a páclé mélyebb behatolását, húson belüli egyenletes eloszlását és a termék optimális állagát. A forgás irányának, sebességének és vákuumszintjének pontos szabályozása garantálja az egyenletes feldolgozást. A hűtött vagy fűtött dobpalást opció lehetővé teszi az adott receptúrákhoz való maximális alkalmazkodást, garantálva az állandó termék ízt és minőséget.
Páclékeverőinket szintén a Günther és az Eberhardt szállítja. Lehetővé teszik a sóoldatok és fűszerkeverékek gyors és homogén előkészítését, amelyek kulcsfontosságúak a pácolás hatékonysága szempontjából. A berendezések biztosítják, hogy a páclé minden összetevője megfelelő arányban legyen elosztva, így a termék ízvilága mindig kifogástalan lesz. Innovatív beszállítóink technológiai megoldásai így a pácolás minden szakaszát lefedik, a páclé előkészítésétől kezdve a befecskendezésen át a tumblerezésig.
Gyártóink:
Főzés, Sütés, Füstölés,
Szárítás, Érlelés, Hőkezelés, Sous-Vide,
A Maurer-Atmos és az Eberhardt által fejlesztett berendezések modern technológiájuknak köszönhetően precíz szabályozást és egységes eredményt biztosítanak. Főző- és füstölőrendszereink lehetővé teszik a meleg- és hidegfüstölést, valamint a különböző hőkezeléseket, miközben minimalizálják a termékek súlyveszteségét.
Érlelő rendszereink energiatakarékos működésük során precíz hőmérséklet- és páratartalom-szabályozással biztosítják a kiváló termékminőséget és a rövidebb érlelési időt.
A sous-vide főzőszekrény technológia precíz hőmérséklet-szabályozással garantálja az ételek egyenletes és energiatakarékos elkészítését, míg a szárítórendszerek az élelmiszerek tartósságának és minőségének megőrzésében jeleskednek.
Gyártóink:
Fűzőgépek
A Rudolf Schad márkájú fűzőgépeink a sok évtizedes fejlesztési tapasztalat eredményei, és világszerte elismert, megbízható megoldást kínálnak a húsipari feldolgozók és hentesek számára.
Erőteljes szúróerejük révén képesek a legkeményebb húsrészek átszúrására is, miközben a felületkezelés nélküli tűk biztosítják, hogy ne hagyjanak fémmaradványokat a húsban. Robusztus felépítésükkel, minimális karbantartásigény és könnyű használat mellett hosszú távú megbízhatóságot garantálnak, biztosítva a folyamatos termelést.
A gépek tűátmérője és pozíciója állítható, biztosítva a különböző termékekhez való tökéletes illeszkedést. Az optimális működtetés érdekében érdemes a kifejezetten erre a célra készült gépi zsineggel együtt használni, amelyek megtalálhatóak kínálatunkban különböző anyagokból, változatos színekben.
Gyártóink:
Coating
Bevonatolás fűszerrel vagy szósszal
A Günther kifejlesztett és tökéletesített egy innovatív rendszert, amely lehetővé teszi a fagyasztott élelmiszereken, mártással, fűszerrel, szószokkal történő bevonat képzését oly módon, hogy étvágygerjesztő, egységes végtermék jöjjön létre, a bevonaton képződő csomósodás vagy felületi egyenetlenségek nélkül.
Az alapanyag (hús, zöldség, rizs, tészta stb.) szabadon „gördülő” fagyasztott termék a szállítókocsikról emelőberendezésekkel és/vagy szállítószalagokkal kerülnek a tumbler hordórészébe. Ekkor a hőmérséklet már -18 °C és -20 °C közötti. Az anyagot ezt követően a tumbler keverő mozgása közben folyékony nitrogénnel permetezik. A lehűtött termék mozgatásával/keverésével egyidejűleg a rendszer mártással/szósszal (bevonat) permetezi a terméket. A nagy hőmérsékletkülönbségnek köszönhetően a permet azonnal, és szilárdan a termékre tapad.
A dobsebesség változása befolyásolja keverési minőséget, és a permetezhető felületet és a folyamat időtartamát
A folyékony nitrogén vagy szósz áteresztőképessége befolyásolja a permetezési mintát. A folyamat idejét, a nyomás, fúvókák száma és a fúvóka alakja, valamint a permet (szósz) viszkozitása/hőmérséklete alakítja.
A nitrogén hűtőközeg nem csak problémamentes és környezetbarát, hanem az EU előírások szerint, nyilatkozat nélkül is alkalmazható élelmiszerek előállítása során. A nitrogént a környezeti levegőből nyerik, nem mérgező és inert (tehát nincs reakció a termékkel), valamint színtelen, szagtalan és íztelen is. Ennek köszönhetően a termékkel közvetlen érintkezésbe kerülő folyékony nitrogén alkalmazható az élelmiszer hűtésére és fagyasztására. Kiváló választás bevonat létrehozására, mivel nem okoz zárványokat a bevonaton és nem rontja a termék felszíni egységét.
Gyártóink:
Vákuum-csomagolás
A vákuumcsomagolás hatékonyan biztosítja a tőkehús- és a különböző húskészítmények hosszabb eltarthatóságát, miközben megőrzi azok frissességét, ízét és textúráját. Nem csak lassítja a baktériumok és más mikroorganizmusok szaporodását, de segíti a gazdaságos tárolást is, ezzel csökkentve az élelmiszerpazarlást.
Az általunk forgalmazott Komet márkájú vákuumcsomagoló gépek megbízható és innovatív megoldásokat kínálnak a húsipar számára. Kínálatunkban megtalálhatóak az asztali tálcás és kamrás vákuumcsomagolók, valamint nagyüzemi álló modellek szimpla és dupla kamrás kivitelben is. Gépeink könnyen kezelhetőek, időtállóak és megfelelnek a legmagasabb higiéniai követelményeknek. Komet vákuumcsomagolóink széles választéka minden igényt kielégít, legyen szó kis- vagy nagyüzemi felhasználásról.
Gyártóink:
Felolvasztás, defrosztálás
A defrosztálás kulcsfontosságú technológiai folyamat a fagyasztott húsok és egyéb élelmiszerek feldolgozáshoz történő előkészítése során. Gyártóink, a Günther és a Maurer-Atmos modern technológiái biztosítják az egyenletes hőelosztást, a minimális hőmérséklet-különbséget, valamint csökkentik a felületi túlmelegedés kockázatát, ezzel segítve az alapanyagok minőségének és frissességének megőrzését.
Az ipari rendszerek precíz hőmérséklet- és páratartalom-szabályozása lehetővé teszi a gyors és energiatakarékos működést. A dupla köpenyes tumbler és a hűtő-fűtő egységgel rendelkező sóoldatos olvasztás különösen hatékonyan őrzi meg a hús textúráját és nedvességtartalmát. Az egyedi légkeringetési rendszerek minimalizálják az energiafogyasztást, miközben a szekrények hermetikusan zárt kialakítása higiénikus és baktériummentes környezetet biztosít.
Az automatikus tisztítási és sterilizálási funkciók tovább növelik a rendszerek hatékonyságát és megbízhatóságát. Az olvasztási folyamat mellett a Maurer-Atmos rendszerei alkalmasak hűtve tárolásra, melegítésre és leolvasztásra is. Széles hőmérsékleti tartományban működtethetők, ami tovább javítja a rugalmasságot és a baktériumok elszaporodásának megelőzését. Technológiája így nemcsak a termékek minőségét védi, hanem hozzájárul a fenntartható és hatékony húsfeldolgozáshoz is.
Gyártóink:
Ipari fémérzékelők
Az ipari fém és részecske érzékelés az élelmiszerbiztonság növelésére szolgál, és különösen fontos a tejtermékek, vegán készítmények, tőkehús- és húskészítmények esetében. Célja, hogy felismerje a feldolgozás során előforduló idegen tárgyakat, például vas, alumínium vagy nemesfém részecskéket, amelyek szennyezhetik az élelmiszert. Az ilyen tárgyak jelenléte súlyos egészségügyi kockázatot jelenthet a fogyasztók számára, így a fém- és idegen részecske érzékelés elengedhetetlen fázisa a termelésnek.
A Sesotec márka kiemelkedő szereplő ezen a területen. Az általuk kínált rendszerek magas érzékenységgel és gyors reagálási sebességgel működnek. A technológia lehetővé teszi a fémtárgyak azonnali észlelését, így biztosítva a termékek biztonságos forgalmazását és a fogyasztói kockázatok minimalizálását. A gépek egyszerűen integrálhatóak különböző gyártósorokba, és képesek gyorsan csatlakozni a vákuumtöltőkhöz, szivattyúkhoz és a csomagológépekhez is.
Rendszereink megfelelnek a legszigorúbb higiéniai előírásoknak. Rozsdamentes acél felépítésüknek köszönhetően könnyen és gond nélkül tisztíthatók. Automatikus tanuló funkcióval rendelkeznek, így folyamatosan biztosítják az optimális működést és csökkentik a gyártósorok leállásának kockázatát.
Gyártóink:
Húsipari segédberendezések és segédeszközök
Kínálatunkban többek között megtalálhatóak füstölőkocsik, csontozóasztalok, kezelőállványok, defrosztáló kocsik, elválasztólapok és rácsok. Termékeink mindegyike megfelel a legmagasabb ipari szabványoknak.
Füstölőbot tisztító gépünk gyors és alapos tisztítást biztosít akár 300 alumínium vagy rozsdamentes acél füstölőbot számára, garantálva a gyanták, zsírok és fehérjék hatékony eltávolítását, miközben megőrzi a botok felületének minőségét.
A Food Finisher berendezésünk vákuumtechnológiát használva növeli a termékek eltarthatóságát és ízminőségét. A rendszer csökkenti a termék sózásának idejét, javítja az aromák eloszlását, és egyenletesebb textúrát eredményez.
Az általunk forgalmazott eszközök és segédberendezések higiénikusabb körülményeket is teremtenek, biztosítva a végtermék kiemelkedő minőségét. Teljes termékkínálatunk megismeréséhez kérje prospektusainkat, és fedezze fel, hogyan járulhatunk hozzá vállalata sikeréhez!
Gyártóink:
