Klipszelés
A Poly-clip System által kifejlesztett rendszerek ideális választást nyújtanak különféle húsipari termékek, rúdáruk, szalámifélék, baromfitestek, halak, készételek, levesek, szószok, valamint vegán és vegetáriánus alternatívák csomagolására. A technológia nemcsak az élelmiszerekhez használható, hanem hatékony megoldást kínál állateledelek vagy akár ragasztók, tömítőanyagok és festékek biztonságos, higiénikus csomagolására is.
A klipszelés számos előnnyel jár: a minimális csomagolóanyag-használat miatt fenntarthatóbb, hiszen kevesebb hulladék keletkezik, ami a szállítási költségeket is csökkenti. A technológia lehetővé teszi a termékek gyors és biztonságos zárását, ami megőrzi az eltarthatóságukat, így akár hetekig frissen tarthatók, hűtve pedig hosszabb ideig is tárolhatók. A klipszelési eljárásnak köszönhetően a csomagok alakja rugalmasan igazítható a termékhez, legyen szó kisebb adagokról vagy nagyobb tömegű és átmérőjű áruról.
A klipszelés történhet mű-, kollagén-, fázer- és természetes bélbe, zacskóba, tasakba, hálóba egyaránt: ezek mindegyikéhez választható megfelelő berendezés és a követelménynek megfelelő testreszabhatóság. A termékek a klipszelés során egyszerre kapják meg formájukat és zárásukat, ami leegyszerűsíti a feldolgozást és csökkenti az energiafelhasználást. Az innovatív klipszelési technológia emellett környezetbarát, mivel a csomagoláshoz használt anyagok más eljárással szemben minimalizáltak, így hozzájárul a kisebb ökológiai lábnyomhoz is.
Gyártóink:
Poly-clip System
Töltés, adagolás, pározás
Töltés, adagolás és pározás területén kínált technológiáink a legkülönbözőbb terméktípusokhoz és gyártási igényekhez is hatékony megoldásokat nyújtanak. Berendezéseink egyaránt alkalmasak kis- és nagyüzemi termelésre, miközben a precíz adagolás és a pontos pározás biztosítja az állandó minőséget.
A töltőgépek széles választéka különféle belek – például kollagén, természetes vagy műbél – felhasználását is lehetővé teszik, így a termékek mérete és típusa rugalmasan alakítható.
A formázó és adagoló segédberendezéseink változatos termékek, például hamburger, fasírt, vagy rúdáru előállítására is alkalmasak, miközben a kaliberező és pározó rendszerek garantálják az azonos méretű szabás melletti adagolást.
Berendezéseink gyors feldolgozási sebessége lehetővé teszi a nagy mennyiségű termék gazdaságos előállítását, akár több tonna/óra teljesítménnyel. Az innovatív kiegészítők, például kocsiemelők, darálófejek vagy érintőképernyős vezérlés biztosítják, hogy az általunk forgalmazott gépek minden gyártási környezetben és igénynek megfelelően maximális hatékonysággal működjenek.
Gyártóink:
Préselés és formázás
Présrendszereink kiemelkedően sokoldalú felhasználást biztosítanak. Az Eberhardt-présrendszerek húsok, felvágottak, hal, sajt, vegetáriánus és vegán termékek formázása, füstölése és főzése egyetlen munkafolyamatban integrálható, jelentősen csökkentve a feldolgozási időt és energiát.
A présrendszerek speciális igényekhez igazíthatók, a termékek mérete, mintája és formája is könnyen szabályozható, akár egyedi alakú termékek, mint például szív alakú kolbászok vagy kézzel kötözött sonkák előállítására is alkalmasak.
A préstornyok pneumatikus vezérlése precíz nyomáskontrollt biztosít, így növelve a termelési sebességet anélkül, hogy a termékminőség csorbulna. Az Eberhardt gépei rendkívül megbízhatóak és hosszú élettartamúak, miközben a vágási veszteség jelentősen akár 1% közelébe csökkenthető!
Préseink hőálló papírok és fóliák használatával biztosítják a termékek optimális száradását és füstölését, miközben védelmet nyújtanak a szennyeződések ellen. A speciális papírok és fóliák magas hozam mellett csökkentik a főzési és hűtési veszteségeket, így a gyártási folyamat alacsonyabb költségek mellett válik hatékonyabbá és költségkímélőbbé.
Cégünk által kínált másik préselési technológia a Pujolas cég által forgalmazott hidraulikus prések. A berendezések egyedileg vagy gyártósorba integrálva is telepíthetők. Közvetlenül a szeletelés előtt – 8-10 Celsius-ra visszahűtött termékeket egy előre kialakított forma segítségével nagy nyomáson pár másodperc alatt megformázza.
Gyártóink:
Darálás,aprítás,keverés
Cégünk a darálás, aprítás, keverés, fagyosblokk-aprítás és kutterezés folyamataihoz kínál professzionális gyártóberendezéseket, amelyek lehetővé teszik a különböző alapanyagok precíz és hatékony feldolgozását és előkészítését.
Az Ekomex daráló berendezések a kisüzemi kapacitástól a nagyüzemi gyártósorok igényeihez kialakított teljesítménnyel és vágási technológiával rendelkeznek, igény esetén egyedileg testreszabott műszaki megoldásokkal. Automata darálók és szögdarálók robusztus konstrukcióval és univerzális felhasználási lehetőségekkel rendelkeznek, beleértve a friss, hűtött vagy enyhén fagyasztott húsok és egyéb élelmiszerek feldolgozását.
Darálóink kérés esetén felszerelhetőek a Singriset szeparálófejjel is, amely lehetővé teszi a keményebb részek, például a csontszilánkok, porcok és ínak lágy szeparációval történő eltávolítását, amivel a termékminőség tovább javítható.
Keverő berendezések széles skáláját kínáljuk. Hűtőrendszerrel vagy vákuummal ellátott modelljeink gyorsítják a keverési folyamatot és biztosítják a kiváló homogenitást.
Fagyasztott blokk marók és guillotine gépek akár -15°C és -20°C közötti hőmérsékleten tárolt élelmiszert is képesek feldolgozni, garantálva a legmagasabb termelési hatékonyságot.
Düker-rex kuttereink változatos sebesség- és beállítási lehetőségeket kínálnak. Gépeink kialakítása ergonomikus, könnyen kezelhető és karbantartható, valamint a különböző teljesítmény- és kapacitásvariációk biztosítják, hogy minden üzem igényeit kielégítsük.
Gyártóink:
Pácolás: tűspácolás/tumblerezés/páclékeverés
A pácolás az élelmiszeripar egyik legfontosabb technológiai folyamata, amely biztosítja a hús megfelelő ízesítését, állagának megőrzését és eltarthatóságának növelését. Gyártóink a Günther és az Eberhardt innovatív megoldásai ezen a területen kimagasló hatékonyságot és precizitást kínálnak.
Tűspácoló gépeink a páclé egyenletes elosztását biztosítják a húsban, akár csontos, akár csont nélküli termékek esetén. A gépek különböző tűhíd-konfigurációkkal érhetők el, a 21-től többszáz tűig terjedő kialakítás lehetővé teszi a kisebb adagoktól a nagyszériás gyártásig terjedő alkalmazást. A pneumatikus vagy rugós csillapítású rendszerek biztosítják, hogy a hús szerkezete kíméletesen, de hatékonyan vegye fel a páclevet. Az előre programozható vezérlőrendszer lehetővé teszi az adagolás pontos szabályozását, az egyedi termékkövetelményeknek megfelelően.
A tumblerezés során a vákuumtechnológiával működő forgódobok a hús páclében való mozgatását, masszírozását végzik, biztosítva a páclé mélyebb behatolását, húson belüli egyenletes eloszlását és a termék optimális állagát. A forgás irányának, sebességének és vákuumszintjének pontos szabályozása garantálja az egyenletes feldolgozást. A hűtött vagy fűtött dobpalást opció lehetővé teszi az adott receptúrákhoz való alkalmazkodást, maximalizálva a termék ízét és minőségét.
Páclékeverőinket is a Günther és az Eberhardt szállítja. A sóoldatok és fűszerkeverékek gyors és homogén előkészítését teszik lehetővé, amelyek kulcsfontosságúak a pácolás hatékonysága szempontjából. A berendezések biztosítják, hogy a páclé minden összetevője megfelelő arányban legyen elosztva, így a termék ízvilága mindig kifogástalan lesz.
A Günther technológiai megoldásai a pácolás minden szakaszát lefedik, a páclé előkészítésétől kezdve a befecskendezésen át a tumblerezésig. Az innováció és a precizitás lehetővé teszi a gyártási folyamat hatékonyságának növelését, miközben garantált a kiváló minőségű késztermékek előállítása, amelyek megfelelnek a modern fogyasztók elvárásainak.
Gyártóink:
Főzés, Sütés, Füstölés, Hőkezelés, Sous-Vide, Szárítás, Érlelés
Az olyan folyamatok, mint a főzés, sütés, füstölés, hőkezelés, sous-vide, szárítás, vagy éppen az érlelés kulcsszerepet játszanak a húsiparban, hiszen ezek a folyamatok alapjaiban határozzák meg a termékek minőségét, ízét, állagát és eltarthatóságát. A Maurer-Atmos és az Eberhardt által fejlesztett berendezések modern technológiájuknak köszönhetően precíz szabályozást és egységes eredményt biztosítanak.
Főző- és füstölőrendszereink lehetővé teszik a meleg- és hidegfüstölést, valamint a különböző hőkezeléseket, miközben minimalizálják a súlyveszteséget. Az optimális légáramlás és az automatikus tisztítás hozzájárul a higiénikus és hatékony működéshez.
Érlelő rendszereink precíz hőmérséklet- és páratartalom-szabályozással biztosítják a kiváló termékminőséget és a rövidebb érlelési időt, miközben energiatakarékosan működnek.
A sous-vide főzőszekrény technológia a precíz hőmérséklet-szabályozással garantálja az ételek egyenletes és energiatakarékos elkészítését, míg a szárítórendszerek az élelmiszerek tartósságának és minőségének megőrzésében jeleskednek. Ezek a rendszerek az iparág és a piac igényeire szabott megoldások, amelyek hosszú távon is versenyképes eredményeket biztosítanak.
Gyártóink:
Fűzőgépek
Az általunk forgalmazott Rudolf Schad márkájú fűzőgépek kiemelkednek a piacon, mivel évtizedes fejlesztési tapasztalatokkal rendelkeznek, és világszerte elismert megoldást kínálnak a húsipari feldolgozók számára.
Fűzőgépeink erőteljes szúróerejük révén képesek a legkeményebb húsrészek átszúrására is, miközben a felületkezelés nélküli tűk biztosítják, hogy ne hagyjanak fémmaradványokat a húsban. Robusztus felépítés, minimális karbantartásigény és könnyű használat mellett hosszú távú megbízhatóságot garantálnak, biztosítva a folyamatos működést.
A gépek állítható tűátmérői és pozíciói lehetővé teszik a különböző termékekhez való tökéletes illeszkedést, így optimális minőségű és alakú termékek készíthetők. Az optimális működtetés érdekében érdemes a kifejezetten erre a célra készült gépi zsineggel együtt használni, amelyek változatos színekben, különböző anyagokból is elérhetőek.
A márka termékei nemcsak a minőséget, hanem a hatékonyságot és a biztonságot is szem előtt tartják, hozzájárulva ezzel a fenntartható és versenyképes húsipari termeléshez.
Gyártóink:
Coating
A Günther által kifejlesztésre és tökéletesítésre került egy rendszer, amely lehetővé teszi a fagyasztott élelmiszereken, mártással, fűszerrel, szószokkal történő bevonat képzését oly módon, hogy étvágygerjesztő, egységes végtermék jöjjön létre, a bevonaton képződő csomósodás vagy felületi egyenetlenségek nélkül.
Alapvető funkciók: az alapanyag (hús, zöldség, rizs, tészta stb.) szabadon „gördülő” fagyasztott termék a szállítókocsikról emelőberendezésekkel és/vagy szállítószalagokkal kerülnek a tumbler hordórészébe. Ekkor a hőmérséklet már -18 °C és -20 °C között lehet. Az anyagot ezt követően a tumbler keverő mozgása közben folyékony nitrogénnel permetezik. A lehűtött termék mozgatásával/keverésével egyidejűleg mártással/szósszal (bevonat) permetezi a terméket a rendszer. A nagy hőmérsékletkülönbségnek köszönhetően a permet azonnal, és szilárdan a termékre tapad.
- Dobsebesség változása befolyásolja keverési minőséget, a permetezhető felületet és a folyamat időtartamát
- Folyékony nitrogén vagy szósz áteresztőképesség befolyásolja a permetezési mintát; a folyamat időt, a nyomás, fúvókák száma és a fúvóka alakja, valamint a permet (szósz) viszkozitása/hőmérséklete alakítja.
A nitrogén hűtőközeg nem csak problémamentes és környezetbarát, hanem általában az EU előírások szerint is nyilatkozat nélkül alkalmazható élelmiszereken. A nitrogént a következőkből vonják ki: a környezeti levegőből nyerik, nem mérgező és inert (nincs reakció a termékkel), valamint színtelen, szagtalan és íztelen. Az élelmiszer hűtésére és fagyasztására így alkalmazható a termékkel közvetlen érintkezésbe kerülő folyékony nitrogén. A coating eljáráshoz a folyékony nitrogén a megfelelő választás, mivel a CO2 (szénsav) jég gyakran zárványokat képez a bevonaton, majd a zárvány a felszakadásakor a bevonat egyöntetűségét ronthatja.
Gyártóink:
Vákuum-csomagolás
A húsipari vákuumcsomagolás a hús- és húskészítmények hosszabb eltarthatóságát biztosítja, miközben megőrzi azok frissességét, ízét és textúráját. Lassítja a baktériumok és más mikroorganizmusok szaporodását, így segít meghosszabbítani a hús vagy élelmiszer eltarthatóságát, megőrizni annak minőségét. Ezen kívül lehetővé teszi a gazdaságos tárolást és csökkenti az élelmiszerpazarlást.
Az általunk forgalmazott Komet márkájú vákuumcsomagoló gépek megbízható és innovatív megoldásokat kínálnak a húsipar számára. Különböző típusokban elérhetőek, mint az asztali kamrás vákuumcsomagolók, ipari kamrás modellek és asztali tálcás vákuumcsomagolók. Gépeink erősségei közé tartozik a könnyű kezelhetőség, hosszú élettartam, valamint a magas szintű higiéniai követelmények betartása.
Az asztali kamrás modellek kompakt kialakításúak, egyszerűen kezelhetőek és ideálisak kisebb termelési környezetekhez, míg az ipari kamrás gépek nagyobb mennyiségek gyors csomagolására alkalmasak. A Komet vákuumcsomagolók széles választéka minden igényt kielégít, legyen szó kis- vagy nagyüzemi felhasználásról.
Gyártóink:
Felolvasztás, defrosztálás
A defrosztálás kulcsfontosságú technológiai folyamat az élelmiszeriparban, melynek célja a fagyasztott húsok feldolgozáshoz történő előkészítése minőségének és frissességének megőrzése mellett. Gyártóink, a Günther és a Maurer-Atmos modern technológiái biztosítják az egyenletes hőelosztást és a minimális hőmérséklet-különbséget, miközben csökkentik a felületi túlmelegedés kockázatát.
Az ipari rendszerek precíz hőmérséklet- és páratartalom-szabályozása lehetővé teszi a gyors és energiatakarékos működést. A dupla köpenyes tumbler és a hűtő-fűtő egységgel rendelkező sóoldatos olvasztás különösen hatékony, megőrizve a hús textúráját és nedvességtartalmát. Az egyedi légkeringetési rendszerek minimalizálják az energiafogyasztást, miközben a szekrények hermetikusan zárt kialakítása higiénikus és baktériummentes környezetet biztosít.
Az automatikus tisztítási és sterilizálási funkciók tovább növelik a rendszerek hatékonyságát és megbízhatóságát. Az olvasztási folyamat mellett a Maurer-Atmos rendszerei alkalmasak hűtve tárolásra, melegítésre és leolvasztásra is. Széles hőmérsékleti tartományban működtethetők, ami tovább javítja a rugalmasságot és a baktériumok elszaporodásának megelőzését. Technológiája így nemcsak a termékek minőségét védi, hanem hozzájárul a fenntartható és hatékony húsfeldolgozáshoz is.
Gyártóink:
Ipari fémérzékelők
Az ipari fémérzékelés fontos szerepet játszik a gyártási technológiákban, mivel az élelmiszerbiztonság növelésére szolgál, különösen a tejtermékek, vegán készítmények, hús- és húskészítmények esetében. Célja, hogy felismerje a feldolgozás során előforduló idegen tárgyakat, mint például vas, alumínium vagy nemesfém részecskéket, amelyek szennyezhetik az élelmiszert. Az ilyen tárgyak jelenléte súlyos egészségügyi kockázatot jelenthet a fogyasztók számára, így a fém- és idegen részecske érzékelés elengedhetetlen minden élelmiszeripari termelés fázisában.
A Sesotec márka kiemelkedő szereplő ezen a területen, és az általa kínált rendszerek magas érzékenységgel és gyors reagálási sebességgel működnek. A technológia lehetővé teszi a fémtárgyak azonnali észlelését, így biztosítva a termékek biztonságos forgalmazását és a fogyasztói kockázatok minimalizálását. A gépek egyszerűen integrálhatóak különböző gyártósorokba, és képesek gyorsan csatlakozni a vákuumtöltőkhöz, szivattyúkhoz és csomagológépekhez.
Rendszereink megfelelnek a legszigorúbb higiéniai előírásoknak, mivel robusztus rozsdamentes acél felépítéssel rendelkeznek, amely biztosítja a könnyű tisztíthatóságot. Automatikus tanuló funkcióval rendelkeznek, így folyamatosan biztosítják a legoptimálisabb működést, csökkentve a gyártósorok leállásának kockázatát.
Gyártóink:
Húsipari segédberendezések és segédeszközök
Partnerünk, az Eberhardt, húsipari segédberendezések és segédeszközök széles választékát kínálja, melyek elengedhetetlenek a hatékony és minőségi termeléshez. Kínálatunkban megtalálhatóak füstölőkocsik, csontozóasztalok, kezelőállványok, defrosztáló kocsik, elválasztólapok és rácsok, mindegyikük a legmagasabb ipari szabványoknak felel meg.
A füstölőbot tisztító gép gyors és alapos tisztítást biztosít akár 300 alumínium vagy rozsdamentes acél füstölőbot számára, garantálva a gyanták, zsírok és fehérjék hatékony eltávolítását, miközben megőrzi a botok felületének minőségét.
A Food Finisher berendezésünk vákuumtechnológiát használva növeli a termékek eltarthatóságát és ízminőségét. A rendszer csökkenti a sózás idejét, javítja az aromák eloszlását, és egyenletesebb textúrát biztosít.
Az általunk forgalmazott eszközök és segédberendezések higiénikusabb körülményeket is teremtenek, biztosítva a végtermék kiemelkedő minőségét. Teljes termékkínálatunk megismeréséhez kérje prospektusainkat, és fedezze fel, hogyan járulhatnak hozzá vállalata sikeréhez!
Gyártóink:
